ส่วนผสม
– ขาหน้าหมูหันตามขวาง 1ขา
– เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นครึ่ง 4ดอก
– หน่อไม้จีนนั่นชิ้นบาง 60กรัม
– เก๋ากี้ 2ช้อนโต๊ะ
– ขิงแก่หันแว่น 5แว่น
– เหล้าจีน 2ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/2ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ้วขาว 3ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 5ถ้วย
วิธีทำ
1. ลวกขาหมูในน้ำร้อนสักครู่พอให้ผิวตึงตักขึ้นพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ขาหมู เห็ดหอม หน่อไม้จีน เก๋ ขิง และเหล้าจีนลงในหม้อ ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว
3. เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ต้มประมาณ1-1.30 ชั่วโมง (ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเพิ่มได้) หรือจนขาหมูเปื่อยนุ่ม
เคล็ดลับความอร่อย • ขาหน้าหมูจะมีเนื้อมากและมีมันน้อยกว่าขาหลัง โดยเฉพาะส่วนที่เป็น เอ็นหมูจะมีเฉพาะขาหลัง ใครที่ชอบรับประทานมันและเอ็นหมูสามารถใช้ ขาหลังแทนได้ แต่น้ำซุปจะมัน มากเกินไป
ต้องหมั่นซ้อนน้ำมันทิ้ง
